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pH值对小麦醇溶蛋白溶液流变特性的影响 |
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| 资料类型： |
Word文件
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| 关键词： |
流变特性 |
| 资料大小： |
221K |
| 所属学科： |
分子表征 |
| 来源： |
来源网络 |
| 简介： |
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小麦醇溶蛋白具有羧基与胺基，呈现典型的两性特征，其溶液流变特性受pH值影响显著。实验以小麦蛋白粉(谷阮粉)为原料，用50%的正丙醇溶液提取醇溶蛋白，搅拌离心后，取其上清液，以37%HCl溶液与20%NaOH溶液调节溶液pH值。 |
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| 上传人： |
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| 上传时间： |
2007-07-13 15:06:07 |
| 下载次数： |
574 |
| 消耗积分： |
2
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