据介绍，近年来，江南大学充分发挥教育部重点实验室作为高校创新性人才培养基地的作用，创新机制，提倡学科交叉，先后建设工业生物技术教育部重点实验室、食品科学与安全教育部重点实验室、生态纺织教育部重点实验室、轻工过程先进控制教育部重点实验室、糖化学与生物技术教育部重点实验室等教育部重点实验室，覆盖学校食品、生工、纺服、物联网等领域，为学校学科建设、科技创新、人才培养奠定坚实基础。

    据了解，此次新立项并启动建设的食品胶体，是食品科学与胶体科学等其他学科交叉的产物。特别是随着生活水平的提高，人们对食品的功能、风味、品质等提出了更高要求，迫切需要重点开展食品胶体与生物技术的科学研究。江南大学在食品胶体与生物技术教育部重点实验室建设上，汇聚了一批具有国际视野、学术成就显著的中青年领军人才，将通过化学、生物、食品、发酵、材料等多学科的交叉互融，构建食品胶体结构与功能、食品胶体生物合成理论与方法、食品胶体的结构改造与功能强化、食品胶体检测的理论研究与技术开发的自主创新平台，实现食品胶体相关的重大理论问题及共性关键技术突破，引领我国食品工业的健康发展。