竞争结构

    近年来影响欧洲食品和饲料抗氧化剂市场发展的主要竞争因素为：价格、产品组合、质量、供应稳定性及分配效率。
    在过去的十多年中，中国一直是抗氧化剂维生素的生产基地。中国生产商凭借价廉物美的维生素占领了大量市场份额。在抗坏血酸维生素市场，中国产品的份额更是超过70%。而由于中国产品和欧洲产品之间的价差已拉大到将近15％，这将引发一场价格大战。
    天然抗氧化剂也面临着来自替代品的压力，而其最主要的竞争对手是更为廉价的合成抗氧化剂。天然草本抗氧化剂的生产商不得不降低自身产品的价格，以减少天然与合成氧化剂产品之间的价差。
    同时，目前市售的产品种类丰富，既有合成抗氧化剂又有天然抗氧化剂。抗氧化剂生产商正在积极进行新品研发，以扩充产品种类，以此来满足食品生产商日益提高的要求。

    发展趋势

    由于转基因作物的安全性还存在争议，而大面积推广的转基因作物也增大了非转基因作物受到基因污染的可能性，这使得欧洲范围非转基因的绿色食品供应量逐步减小。越来越多的欧洲消费者不愿意食用转基因食品，但这同时也给欧洲有机食品市场带来了新一轮的发展机遇。2004－2008年该市场增长率在10％至30％之间，远远超过欧洲的整体食品市场的增长速度。抗氧化剂维生素E生产商如果能抓住这一机会，向市场提供产地明确的、不含转基因的维生素E，只需确保货源稳定，相信将获利不少。欧洲消费者对非转基因食品的偏好在中短期内将在一定程度上促进对非转基因维生素E的需求，不过随着天然抗氧化剂的用量逐步增加，在2015年左右这一因素的推动作用将会逐渐减弱。
    在过去的十年间，随着欧洲市场合成食品添加剂生产商的数量增加，添加剂的价格在不断下跌，而产品的性价比也随之凸显。各厂商此起彼伏的产品促销也使食品添加剂的市场接受度提高。这对合成抗氧化剂供应商来说意味着巨大的商机。
    生活水平和生活方式的改变引起了人们饮食习惯的转变，使越来越多的消费者倾向于接受节省时间的预制食品。而生产预制食品需要用到大量抗氧化剂，增长的预制食品需求进一步促进了抗氧化剂用量的迅猛增长。以此预测，预加工食品越来越高的需求量，将成为抗氧化剂市场向前发展的主要驱动力。在此影响下，抗氧化及市场也将迎来蓬勃繁荣的发展。
    虽然红肉（牛肉和羊肉）的消费量在过去十年中呈现出下降的趋势，但是生猪和猪肉的消费量却有显著增长。在欧洲，猪肉已占据所有肉食销量中的半壁江山。由于目前的牲口喂养方式已从食草放养转变至集中喂养，包括抗氧化剂在内的饲料添加剂的需求随着饲料用量的增加也就水涨船高。预计这将在中短期产生巨大影响。