1. 围绕环境污染物、非食用添加物等引起的食品安全问题，从事食品中有害物生成及控制技术、食品中危害物安全风险评估研究；

2. 食品及药食两用天然产物的活性成分研究、体内代谢研究及高值化综合利用；

3. 发酵终端产物与生物活性物质的分离纯化及相关功能产品的研制与开发。