不管市民们接不接受，地沟油回流餐桌，在我国一些地区时有发生。而目前，市面上仍没有一款专门面向市民的检测地沟油的产品。

    不过据悉，随着厦门理工学院环境工程系学生对“便捷型地沟油检测技术”研究的完成，市民们今后下馆子或将可以自行检测，让地沟油在十分钟后乖乖“现形”。

    据介绍，地沟油可以分为以下三类：一是下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是把劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

    厦门理工学院要检测的地沟油，就是上述第三类地沟油，也称煎炸型地沟油。

    该学院环境工程系副主任严滨介绍，他们研究的检测方法，是根据“色层分析”的原理，观察油的拖尾现象及显色反应来进行判断。

    通俗点说，就是在理工学院研发的产品中，附上一个硅胶板、一份展色剂、一份显色剂以及一张比色卡。市民拿到产品后，先将要检测的油滴在硅胶板上，再将硅胶板放入展色剂里10到15分钟后拿出，等硅胶板上的展色剂挥发干以后，喷上显色剂，最后，将此时油显现出的颜色与比色卡进行对比，以此判断被检测的油是否属于地沟油。

    参与研究的厦门理工学院环境工程系大四学生易钊介绍，在比色卡上，市民将看到一组由浅至深的颜色，这是他们经过大量实验后，根据得出的一系列数据获得的。“杂质越多的地沟油，显现出来的颜色越深。”

    “因为显色剂一喷就会立刻显色，所以整个检测过程只需要10到15分钟。”易钊说。

    “而当初之所以会选择地沟油检测作为研究课题进行立项，也是因为看到市民对快捷检测地沟油的需求很大，所以这个市场也应该会很大。”易钊说，该项目从立项至今持续了三四个月，由2名带队老师和3名学生一起完成，后期的包装和生产环节，将与企业寻求合作，希望能够在市场上进行推广。

    据了解，煎炸型地沟油在反复使用和高温加热后，会发生一系列的化学反应，产生许多有害物质，对人体健康产生严重危害，轻则容易引发消化不良、腹泻、呕吐、头痛、失眠、乏力等症状，重则会使人体生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍，此外，还有可能导致胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌以及卵巢肿瘤。在此提醒市民，日常炒菜时油尽量不要用第二次，更不能反复加热。