特别提醒

    危害： 省质检院的专家提醒说，消费者在购买面条时要看外观闻气味。在食品中添加过多的添加剂，可能会引起消化道疾病、血液系统疾病甚至癌症。
    识别：专家提醒，在购买挂面等面食时，可以通过外观和气味来辨别其是否添加了过量的成分：从颜色上看，质量好的挂面是乳白色的或略带黄色，而添加了增白剂的产品则是雪白或惨白色；没有增白剂的挂面有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的挂面淡而无味。
    而食用面条时，如果发现煮熟后特别筋道而且颜色很白，那就要当心了，可能碰到“加料面”了。

    现存问题

    没有卫生许可证　面条作坊陷管理真空
    记者昨天在对市场调查后发现，大家深爱的小作坊面条竟然面临管理真空：这些店不仅多数没有卫生许可证，而且生产的面条是否安全合格，完全得靠老板的良心了。
    正规厂家的挂面质量不错
    据了解，南京地产品牌面条最近一次出问题还在2004年。那年央视“每周质量报告”中，国家质检总局在抽查中发现，四种挂面的化学增白剂严重超标，其中南京创新食品有限公司生产的两种规格的“寿桃”牌挂面——荞麦面（规格481克/包）、家常面挂面（规格500克/包）就在其中。
    不过记者了解到，被抽查的基本上都是地产面条生产的正规厂家；从抽查结果来看，质量还不错。
    市场里的面条作坊卫生没人管
    不过,记者在采访时了解到，在相关部门的抽查公告中，很少提及街头巷尾的零散面条作坊小店。
    一位执法部门的工作人员告诉记者，南京面条小作坊的卫生条件根本无人管，而且面粉质量、添加剂含量、成品指标也缺乏必要的检测。
    在城东富丽山庄旁边的一家面条销售点，记者看到，这里的面条都是散称的，没有任何标识，面条的成分消费者也都不知道。
    让记者感到忧虑的是，在被调查的10家卖生面条的小店中，竟然有8家没有卫生许可证，而有证的两家现在也已经过期。老板们表示“不是不想办，而是办不下来”。
    昨天下午，记者分别致电南京市工商、卫生和质监部门，果然没有一个部门表示对面条小作坊负有管辖权。因为在各部门看来，这种“前店后场”的特殊经营业态，都在《食品安全法》生效之后，脱离了自己的管辖范围。而根据他们内部掌握的信息也显示，不仅仅是面条店，就是“烧饼店”等前店后场的模式，卫生许可证都被“要求”暂缓发放。