李昌，博士，南昌大学食品学院教授。美国Purdue University访问学者。中国农学会食物与营养专业委员会委员。入选江西省赣鄱俊才-“双高”工程人才计划。国家自然科学基金项目同行评议评审专家，江西省科技厅科技计划项目评审专家，湖南省科技厅科技项目外省评审专家，河南省科技厅科技计划项目外省评审专家，安徽省科技厅科技项目评审专家库成员。教育部学位与研究生教育发展中心评审专家。曾任《食品加工过程安全控制丛书》编委会委员。多家国际杂志特邀审稿人。主要从事食品化学、食品营养与安全等方面的教学和科研工作。主持国家自然科学基金项目3项、国家重点研发计划子课题2项，江西省重点研发计划项目1项、江西省科技合作专项项目-发达国家科技合作（重点项目）1项，江西省自然科学基金项目2项，江西省科技支撑计划项目1项，横向课题1项。江西省科技进步奖（一等奖）1项，获江西省高校科技成果奖（二等奖）1项。在国内外重要期刊上发表相关论文70余篇，其中SCI收录论文40余篇；授权专利1项；参编国家级规划教材、图书6部。