随着生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。不过，为了让食物看起来更新鲜、更完整，不少种植户通常使用大剂量农药来驱除害虫，使得农药残留导致中毒的事件时有发生。据国外媒体报道，日前巴西的科学家成功地研发了一款小传感器，能够快速帮助人们检测食品中的农药有毒物质。

　　据介绍，研发的检测农药残留的传感器非常便携，使用它能够对食物，水和油中的农药成分进行测量。若在未来转化为商业产品，消费者便能够以此为衡量工具，通过廉价可负担得起和可移植的方法来监测食品中农药残留的污染。

　　这款生物传感器是圣保罗州大学研究成果，其原理是通过酶抑制剂对检测到的农药信号进行放大，以肉眼可见的方式告知购买者。据悉，农药中的有毒物质通常为一种名为甲胺磷化学物，而检测这种有毒物的方法可通过一种名为乙酰胆碱酯酶物质。利用这个原理，科学家首先创建了一张内置酰胆碱酯酶的薄膜，如果碰触的检测物中含有甲胺磷，这时薄膜上的酰胆碱酯酶活性会有所降低，同时会被分解成质子数量不同于原来酶分子的新物质。而科学家根据分解出质子的数量，可判断有毒物质的浓度。

　　据了解，这款检测传感器具备重量轻，体积小的特点，使用方式也相当简单。用户如果需要检测蔬菜等食品的农药残留物，都可以随身携带。另外，该传感器还能检测水中的甲胺磷含量，预防摄入被农药污染的地下水资源。

　　然而，目前这款有毒物质检测传感器仍处于研究阶段。科学家们表示，未来他们升级更多功能至该传感器中，帮助人们检测，比如有机磷、氨基甲酸酯类等有毒物质，并且控制价格在46美元至92美元之间。