方便面是20世纪世界食品工业中的一颗灿烂明珠，被评为20世纪最伟大的发明之一，已成为国际性的方便食品。方便面为什么有如此大的魅力和吸引力呢？最大的特点是方便快捷、口味好、价格便宜、保存期较长。与方便面同属于方便食品的还有面包、三明治、饼干、膨化食品，与这些食品相比，方便面在价格、方便、口味、营养、安全卫生等诸多方面都要更胜一筹。既迎合了当今快节奏的时代步伐、又大大满足了消费者的不同口味，经济实惠，所以受到国内外广大消费者的青睐。

    在食品安全问题频频爆出的今天，方便面也没有逃过此劫。近期，某品牌方便面被爆出产品酸价超标，酸价超标会导致产品变味，酸价过高则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。专家分析，造成方便面产品酸价超标的原因可能是多方面的：方便面是油炸食品，放置过程中均是有氧环境，若使用的油料质量不好，或长期不更换、循环使用，都有可能造成酸价超标；另外，方便面一般是需要添加防腐剂的，如柠檬酸、苯甲酸等。如果防腐剂添加过多，有可能导致酸价过高；食用油本身就是动物或植物油脂，在储存过程中，时间过长、温度过高等因素均会导致油被氧化继而产生脂肪酸，若油品质差则更容易变质。

    Labthink兰光（济南兰光机电技术有限公司0531-85068566），作为一家优秀的包装检测仪器与检测服务的供应商，结合自身的技术及检测经验，针对方便面包装储存方面，为企业整理了一套方便面包装质量控制解决方案，希望能够帮助方便面生产企业在包装、储存方面进行检测控制，保证产品质量的可靠，减少企业不必要的经济损失。

    一、方便面包装的整理质量要求

    方便面对包装及材料的质量要求主要来自来功能性要求，包括阻氧、防潮、避光、密封、异味（溶剂残留量）等安全因素，同时还要评估其印刷、上机性能，比如力学性能、热封性能、表面滑爽性、印刷质量等。为达到上述要求，方便面企业必须慎重选用合理的包装材料，并按相关标准规范做好来料、生产加工、出厂等工序的质量检验与控制，以确保产品质量可靠。

    二、方便面包装质量的重要控制指标

    1、阻氧、防潮等阻隔性指标

    方便面是油炸、干燥食品，极易氧化变质、受潮软化发霉，一旦氧化容易产生脂肪酸，导致酸价超标；而受潮则会影响方面便的口感，导致变质甚至发霉，进而在消费过程中引起质量事故。因此方便面生产企业必须加强对包装材料阻氧、阻湿性能的检测。目前，国内方便面企业在实验室建设以及检测仪器的配置上存在欠缺，容易造成阻隔性等重要指标上造成管控上的缺失，存在隐藏风险。

    （1）阻气、阻氧性能检测

    因方便面易被氧化变质的特性，所以包装材料的阻氧性能检测尤为重要。结合此特性，可重点针对包装材料的阻氧性能进行检测控制。Labthink兰光的OX2/230氧气透过率测试系统，采用等压法测试原理，测试精度高，可同时对三种不同的包装材料进行氧气透过率检测，大大提高了测试效率；企业若需要对二氧化碳、氮气等其他气体渗透性能进行控制，可选用VAC系列压差法气体渗透仪，满足客户不同气体透过的检测需求。

    （2）阻湿性能检测

    阻湿、防潮是解决方便面受潮发霉变质的重要手段，因此需要对该指标进行控制。食品包材透湿检测方便普遍要求采用称重法原理，Labthink兰光的W3/060水蒸气透过率测试系统，执行GB1037杯式法测试标准，采用六腔独立测试设计，可充分满足客户对包装材料的透湿性能检测。