夏季来临，天气逐渐炎热起来，饮料本应进入销售旺季，但今年的饮料行业却多少带有一丝寒意。一波未平，一波又起，塑化剂阴霾尚未消退，新的质量问题却接踵而至。本月13日，国家质检总局通报了2011年茶饮料、碳酸饮料、果蔬汁饮料和植物蛋白饮料产品质量的抽查结果，本次共抽查了22个省份316家企业生产的349种产品，发现包括娃哈哈白葡萄汁饮品在内的6种饮料不合格，不合格的原因是菌落总数超标。

　　那么，饮料行业经营状况怎样？对于塑化剂能否进行检验？究竟什么是菌落总数？超标后又会给人体带来哪些危害？目前沈阳饮料的安全状况怎样？带着这些疑问，本报记者走进沈阳市权威的食品检验机构国家加工食品及添加剂质量监督检验中心、沈阳产品质量监督检验研究院食品安全所，找专家解答菌落总数的含义并体验饮料检验的整个过程，以此为读者揭开沈阳市饮料检验的“神秘面纱”。

　　【记者调查】

　　饮料销售额下降一到三成

　　面对饮料危机频发的事实，饮料行业经营近况如何呢？为此，记者对沈阳多家超市进行了走访，在各个卖场发现，本是饮料销售旺季，今夏的饮料销售情况却难言乐观。

　　在太原街一家大型超市内，记者看见一排一排的饮料被摆放在卖场中央打折待售。部分知名品牌的冰绿茶、冰红茶、乌龙茶、鲜橙汁均从2.5元一瓶降到2.4元，品种降价幅度多在1至2角钱。

　　某果汁饮料的促销员刘女士告诉记者，去年这个时候，每天可以卖出去10箱左右，但今年只能卖出去6箱，下降一至三成。当记者问她原因时，她说：“最近，什么塑化剂，什么添加剂，市民的消费积极性怎么可能会高。”

　　在中街一家大型商场的超市内，记者看到了同样的冷清场面。市民王先生告诉记者，“从前进入超市饮料区，想买什么就买什么，可现在要考虑考虑了。”

　　【权威回应】

　　沈阳具备检验塑化剂能力

　　对于饮料行业目前的经营现状，罪魁祸首当属塑化剂。

　　记者昨天专门对沈阳产品质量监督检验研究院食品安全所进行了采访。

　　记者：食品安全所是否具有检验塑化剂的能力？

　　刘然（食品安全所主任）：当然具备检验塑化剂的能力。

　　记者：这个是常规的检测项目吗？

　　刘然：并不是。

　　记者：检验是要长期进行下去？

　　刘然：这要看我们国内有没有查处这样的违法行为，如果这种行为是普遍存在的，一定会检测下去。

　　记者：用什么方法检验塑化剂？

　　刘然：用色谱等方法。不过，目前有关部门还没有要求检测。

　　【答疑解惑】

　　菌落总数与超标危害

　　此外，对于目前饮料行业中另一事件菌落总数超标问题，刘然表示，菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。菌落总数超标，会使人们食用后引起肠道疾病，菌落总数是评价食品被细菌污染程度的重要指标。

　　刘然说：“细菌是自然界中数量最多的生物，自然会对食品有所侵蚀及污染，菌落总数是反映食品一般卫生状况的指标，菌落总数超标的食品说明其在生产、储存、运输、销售过程中被微生物污染，反映了食品受生物性污染的程度，食品受污染愈严重，细菌总数愈多。”

　　【检测行规】

　　封闭采样检测要过24道关

　　递交申请后，记者跟随刘然主任一起进入了饮料的检验区域。

　　在样品室，刚好有沈阳某厂家送来待验的果汁饮料样品，共12瓶。刘然说：“根据有关规定，更为了保证检验项目的真实性，饮料只有到达检验室后才可以开封，决不允许提前开封。此外，为了便于厂商复查结果，我们还要留有一些备用样品，所以样品最少12瓶。”

　　除了送检，更主要的还是抽检。据刘然介绍，饮料检测比较频繁，每年会有十几次。而且都是在严格保密的情况下进行，根本不会让企业或超市知道抽检的具体时间。此外，还有一种叫做风险监测，就是抽样人员去各大超市、市场把样品买回来检验。这两种检验方式的目的都是为了公正公平，防止企业弄虚作假、以次充好欺骗消费者。一瓶看似普通的饮料，各项指标检测却是一个非常庞大的系统工程，涉及至少24项内容。

　　【各项指标】

　　【第一关】总砷≤0.2mg/L。总砷指无机和有机化合物中砷的总量。常说的砒霜中毒，就是急性砷中毒。流行病学研究表明，长期接触砷会引起多种癌症。【第二关】铅≤0.05mg/L。主要对神经、造血系统和肾脏有危害，损害骨胳造血系统引起贫血、脑缺氧、脑水肿，出现运动和感觉异常。【第三关】铜≤5mg/L。【第四关】二氧化硫残留量≤10mg/kg。二氧化硫残留量超标的主要原因是生产企业为了延长产品的存放时间，增加产品的外观美感。但二氧化硫人体摄入过多会在体内大量蓄积，严重损害胃肠、肝脏等器官的健康，并会出现呼吸困难、腹泻、呕吐等症状。【第五关】展青霉素ug/L≤50。仅适用于果汁、山楂汁饮料。【第六关】苯甲酸g/kg≤1.0。苯甲酸添加到食品中可抑制微生物的生长，防止食品腐败变质从而延长保质期，但有较小的毒性。防腐剂超标将危害消费者的身体健康。长期食用过多的苯甲酸，可能导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调，会对人体的肝脏和肾脏产生影响，尤其会加重肝脏的负担，对人体健康不利，因此国家标准对其使用做出了严格的规定。【第七关】山梨酸g/kg≤0.5。【第八关】糖精钠g/kg≤0.15。【第九关】甜蜜素g/kg≤0.65。为降低生产成本，不少企业超限量使用甜蜜素而不是新鲜果汁，以此来人为地制造饮料中的“果汁甜”。但若长期食用超量添加甜蜜素的食品，可能会对人身健康产生不利影响。【第十关】安塞蜜g/kg≤0.3。

　　【第十一关至第十六关】着色剂检测。柠檬黄g/kg≤0.1。日落黄g/kg≤0.1。胭脂红g/kg≤0.05。苋菜红g/kg≤0.05。亮蓝g/kg≤0.02。诱惑红g/kg≤0.1。【第十七关】菌落总数cfu/ml低温复原果汁≤500，其他≤100。超标会使人们食用后引起肠道疾病。【第十八关】大肠菌群MPN/100m低温复原果汁≤30，其他≤3。【第十九关】霉菌cfu/ml≤20。【第二十关】酵母cfu/ml≤20。

　　【第二十一关】致病菌检测。沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。【第二十二关】商业无菌应符合商业无菌的要求，仅适用于以罐头加工工艺生产的罐装产品。【第二十三关】原果汁含量企业明示技术要求，仅适用于橙、柑、桔汁及其饮料，山楂汁及以饮料。【第二十四关】标签。

　　【抽查结果】

　　沈阳产饮料检验合格率100%

　　检测完成后，刘然告诉记者，这批送检的产品均为合格产品。那么，沈阳市生产厂家生产的饮料检验结果又是怎样呢？在沈阳市质量技术监督局官方网站上，记者发现沈阳质量技术监督局在2011年2月15日～2011年3月7日对沈阳市所属辖区内的饮料生产企业进行了产品质量监督抽查。监督抽查饮料生产企业19家，合格企业19家，企业合格率100%；抽查产品33批次，合格产品33批次，产品合格率100%。

　　【专家建议】

　　对于如何购买饮料，刘然给大家提了几条建议：

　　1.选择有QS（食品生产许可证）标志的产品。

　　2.购买时应注意产品包装标志是否齐全（产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、出厂日期、净含量、执行标准、原辅配料表等）。

　　3.消费者在选购饮料产品时应到规模较大、管理完善的超市、商场购买。

　　4.夏天天气炎热，不要饮用低廉的饮料，还要注意不能饮用温度过低、二氧化碳含量过高的饮料。因为这样容易引起胃肠不适。