细菌与人类既有共生关系，也有拮抗关系，远比我们想象地紧密、复杂。一方面，一些有益细菌在人体内形成了独特的微生物群落，如肠道细菌能参与消化过程，促进营养物质吸收，还能合成一些对人体有益的微量物质。另一方面，免疫系统与细菌形成微妙的平衡，但不可控的细菌滋生易导致流行性疾病，破坏人类正常的社会生活。因此，遏制有害菌的不可控滋生在公共卫生、农业、医疗健康、食品安全、遏制食品浪费等方面有重要的现实意义。

图2. a. 乳液界面处的Schiff Base 反应；b. 水包油乳液的显微镜染色图像（油相：Nile Red）; c. 乳液凝胶的扫描电子显微镜图像；d. pH响应的肉桂醛释放；e. 乳液凝胶的抗菌性能；f. 抗菌乳液凝胶用于龙眼保鲜。

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  https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130936

  https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139062