熊鹰，汪济奎，程树军
华东理工大学材料学院，上海，200237
摘要：通常认为，一种淀粉中以1，4糖苷键结合的直链淀粉和以1，6糖苷键结合的支链淀粉含量的多少，直接影响了淀粉的结晶性和糊化性质。而当淀粉的品种确定时，影响淀粉糊化的因素就主要有：水分含量、环境温度、盐、碱、糖、脂以及某些极性化合物。增塑剂的加入，通常是为了改善高分子的加工性能。甘油作为淀粉的通用增塑剂，有比较强的极性基团，可以和水形成强的氢键，从而影响了淀粉的实际吸水率，因此可以预见，淀粉的糊化性质将有比较大的改变。
本文的研究不考虑其他因素的影响，在固定体系总质量的前提下，通过改变淀粉和增塑剂的比率，研究不同配方条件下的糊化温度，定性地探讨了增塑剂在玉米淀粉糊化过程中的影响，从而得到了一些有益的结果。实验得到的曲线表明，甘油增塑剂的加入，更加显著地提高了体系的糊化温度，并且有比较好的线性性质。这些结果，在淀粉基热塑料材料的加工中，对于配方的确定是非常有益的。
论文来源:2005全国高分子学术论文报告会
