本发明公开了一种制备多羟基环状硝酮的方法。本发明所提供的制备式Ⅰ结构的多羟基环状硝酮的方法，包括如下步骤：１）将式Ⅱ结构的半缩醛与Ｏ－甲基羟胺盐酸盐在碱性条件下反应，得到式Ⅲ结构的甲基肟醚；２）将式Ⅲ结构的甲基肟醚与甲烷磺酰氯反应，得到式Ⅳ结构的甲磺酸酯；３）将式Ⅳ结构的甲磺酸酯在酸性条件下释放出醛基，得到式Ⅴ结构的醛；４）式Ⅴ结构的醛在碱性条件下，与羟胺盐酸盐作用，得到所述多羟基环状硝酮；其中，Ｒ↑［１］、Ｒ↑［２］和Ｒ↑［３］为烷基，链烯基，芳香基或取代芳基。本发明可以自然界广泛存在的糖为原料，经过几步反应制备具有高度反应活性的多羟基环状硝酮，实现了该类化合物的简洁、高效和大量制备。