Janus液滴由分相的两（或多）液相（类）半球构成，在显示、传感、微透镜构筑等多个前沿领域展现出重要的应用前景。不对称形貌的调控是其高性能化或多功能化的关键。本文通过挥发超疏水表面的聚乙二醇（PEG）/葡聚糖（DEX）共混水滴，协同控制挥发动力学过程与聚合物溶液热力学分相行为，形成双水相Janus水滴、并对其形貌进行调控。一方面，动力学调控参数含温度、环境湿度和“历史轨迹”；另一方面，影响溶液共混体系相分离的因素有PEG和DEX的分子量及二者初始浓度。实现了Janus水滴的形貌宽范围调控：Janus平衡值，1.42–10.22；界面曲率，-2.04–2.53 mm^–1。本研究为实现几何形态可调全水相Janus液滴的构造提供了一种基本方法，有望作为绿色模板用于非对称材料的制备。